L'orzo utilizzato per la produzione di malto per le nostre birre viene coltivato in regime biologico direttamente nei terreni aziendali.
La maltatura del cereale avviene in un impianto di 15/20 quintali di produzione a ciclo costruito dalla ditta Zanin
Il ciclo produttivo dura all'incirca 8 giorni e comprende
pulitura dei cereali tramite ciclone e vagli,calibratura e selezionatura dei chicchi,lavaggio,macerazione,germinazione e per finire essiccazione e tostatura.
COLORE
6 ebc
INDICE DI KOLBACH
46 % ss
ESTRATTO POTENZIALE
97,6 % ss
PROTEINE
7,16 +/- 0,52 % ss
Al momento produciamo malto base.
Siamo disponibili a conto lavorazione o rete di impresa con terzi.Su conferimento di cereale possiamo maltarlo. Servizio di stoccaggio di materia prima e prodotto finito tramite sacconi ad atmosfera modificata o sottovuoto Il nostro punto di forza è la garanzia della tracciabilità del prodotto conferito / ritirato.
Schede Tecniche
Il malto da noi prodotto non subisce durante la lavorazione trattamenti chimici (lavaggi con soda e acqua ossigenata, aggiunta di coadiuvanti tecnologici).
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